操作前：在設備使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態即可。打開冷凍機，水泵及相關閥門使冷卻水置換至主滾筒中。  
    操作中：保正開關完整無損。工作前開機：連接電源→打開設備電源起動開關→打開變頻器啟動開關→調節變頻器旋鈕，滾筒轉速可先調至每分鐘5-6轉之間，在進料之后，可根據切片要求調節滾筒轉速，切片產量將根據厚度及冷卻效果來決定，厚度可由切片機兩側螺栓做適當調節。在出料口用袋接料。切片完畢后，應關閉副滾筒蒸汽閥門并關閉冷凍機及水泵等相關設備。關機：關閉變頻器啟動開關→關閉設備電源開關 

注意事項： 
1  禁止隨意亂接亂拉電線，開關插座必須上墻。在進行設備清潔或打掃衛生時，防止水濺到電源上。  
2  禁止非工作人員擅自進入工作區。  
3  切片機工作時，如遇到緊急情況應立即關閉緊急剎車開關  
4  取片要求，注意力要集中，工作時嚴禁與他人交談，以免發生意外。嚴禁非工作人員取片。